Délice marrons - chocolat
L'amertume du cacao qu'adoucit la chataigne
Un vrai dessert de gourmand
400 g de crème de marrons
100 g de marrons au naturel ou de brisures de marrons glacés
200 g de beurre ramolli
80 g de sucre glace,
4 CS de rhum vieux
2 CS d'huile neutre
Pour le glaçage :
150 g de chocolat noir
60 g de beurre mou
80 g de sucre glace
Pour le décor :
copeaux de chocolat - marrons glacés
Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé légèrement huilé.
Mettre le beurre ramolli et le sucre glace dans le bol d'un robot. Mixer jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la crème de marrons et le rhum, puis mixer encore 30 secondes.
Verser la moitié du mélange dans le moule, parsemer de marrons au naturel égouttés ou de brisures de marrons glacés, recouvrir avec le reste du mélange et mettre au frais 3 heures.
Au bout de ce temps, casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter le sucre glace, le beurre en parcelles et 3 cuillerées d'eau en remuant doucement.
Démouler le gâteau sur une grille, retirer le papier sulfurisé, napper de glaçage tiédi et remettre au frais pendant 1 heure. Au moment de servir, décorer le gâteau avec des copeaux de chocolat, des marrons glacés.