Sandwich tiède à la truffe fraîche de Richerenches
La truffe noire en toute simplicité
Un soupçon de beurre salé et de chaleur pour exalter son parfum. Seul un grand chef comme Michel Rostang pouvait inventer cette recette !
180 g de truffes fraîches(Tuber melanosporum)
200 g de beurre demi-sel
12 tranches de pain de campagne au levain
Tartiner généreusement de beurre salé les tranches de pain. Couper les truffes en tranches de 2 ou 3 mm. Les disposer sur 6 tranches de pain.
Refermer les sandwichs. Les envelopper de film alimentaire.Les garder au réfrigérateur pendant minimum 24 H.
Passer à la salamandre des deux côtés des sandwichs. Bien dorer. Ne pas hésiter à les retourner plusieurs fois pour bien les colorer de chaque côté.
Servir chaud avec une petite salade de roquette.
Son secret réside dans sa préparation : il faut le laisser reposer au réfrigérateur pendant 24h pour que tous les arômes de la truffe imprègnent le sandwich.