Tartare de Poissons

400 g de saumon - 400 g de cabillaud (ou d’un autre poisson blanc)

6 cuillerées à soupe de condiment balsamique au combava Oliviers&Co.

6 cuillerées d’huile d’olive L’Extraverte Oliviers&Co. 8 feuilles de basilic

1 jus de citron vert - mini-crostinis à l’huile d’olive Oliviers&Co. - Sel, poivre

Effeuiller, laver, sécher et hacher les feuilles de basilic.

Découper le poisson en petits morceaux réguliers et les mélanger dans un saladier. Y ajouter le condiment balsamique au combava, l’huile d’olive L’Extraverte, le basilic haché, le jus de citron. Assaisonner avant de mélanger le tout délicatement. Laisser mariner en plaçant au réfrigérateur pendant 15 minutes. Déguster bien frais, accompagné de mini-crostinis.

Huile d’olive L’Extraverte (Espagne)

Rare et unique sont les mots clés de cette très belle huile d’olive à l’incroyable couleur vert émeraude ! Un véritable extrait d’herbe fraîche, dû à une récolte très précoce, destinée à capter les notes végétales du fruit encore vert. Cette huile fraîche et ardente, subtilement piquante en bouche, offre des notes d’herbe fraîche, d’essence de pin, d’artichaut et de feuille de tomate.

Producteurs : Mauricio & Carlota Botton Variétés d’olives : 100 % Picual Fruité : Végétal Prix pour 500 ml : 30 euros

Condiment balsamique au combava

Cet agrume très ancien longtemps oublié, mêlé à un vinaigre balsamique, offre une combinaison complexe tant sur le plan olfactif, que gustatif. Une bouffée d’exotisme en cuisine ! Pour fabriquer ce condiment, on utilise la peau du Combava qui est séchée, broyée puis réduite en poudre.

Prix pour 250 ml : 12,90 euros