Galette des Rois
Pour célébrer le Christ et les Rois mages
Un chausson de pâte feuilletée fourré d'une crème aux amandes
2 rouleaux de pâte feuilletée
100 g beurre
100 g sucre
2 œufs
100 g poudre d’amandes
Extrait de vanille liquide
1 cuillère à soupe de Rhum
1 œuf
Dans un saladier, travailler le beurre en pommade à l’aide d’un petit fouet. Verser le sucre semoule et «crémer » le mélange. Ajouter les œufs un par un, puis la poudre d’amandes. Parfumer avec quelques gouttes d’extrait de vanille et un peu de rhum.
Déposer un disque de pâte feuilletée sur une plaque garnie d’une feuille de cuisson (papier sulfurisé). Marquer l’emplacement de la crème en dessinant un cercle à 2 cm du bord.
Dorer le bord avec un pinceau et étaler régulièrement la crème d’amande à l’intérieur de la marque. N’oublier pas de placer la fève (sur le bord où la part sera la plus large). Recouvrir avec le deuxième disque et bien souder les bords.
Dorer soigneusement à l’œuf sans faire couler de dorure sur les bords. Laisser la galette se raffermir au frais pendant 30 mn. Rayer en rosace à l’aide d’un couteau pointu et dorer une deuxième fois.
Cuire la galette au four à 220° pendant 35 mn (réduire à 180° à mi-cuisson). Glacer la galette en la saupoudrant de sucre glace 5 mn avant de la retirer du four. Laisser tiédir sur grille.
Vous pouvez égaliser la galette, à l’aide d’un cercle à tarte ou d’un moule à gâteau, pour lui donner une forme régulière.