Gratin de poires au Roquefort
Recette de Midi-Pyrénées
4 poires
125 g de Roquefort
125 g de jambon de Paris
8 tranches de pain de mie
50 g de beurre
10 cl de vin blanc sec
2 oeufs
12.5 cl de crème fraîche
10 cl de lait
sel et poivre du moulin
Beurrer un plat allant au four et y déposer les tranches de pain de mie sur le fond en les chevauchant.
Les arroser de vin blanc.
Peler les poires, les couper en quartiers, épépiner et les couper en rondelles.
Trancher délicatement le Roquefort sans l'émietter.
Couper le jambon en petits dés.
Recouvrir le pain de mie de Roquefort et de jambon et terminer avec les lamelles de poires en rosace.
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Fouetter les oeufs avec la crème et le lait, saler, poivrer et verser sur les poires.
Ajouter le reste de beurre en petits morceaux.
Glisser au four pour 30 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise et bien dorée.
