Le jour de Noel, je tremble d’excitation à l’idée des mets délicieux que nous allons déguster en famille. Nous avons rempli la hotte de Terroirs de Chefs d’une sélection de petits luxes et de gourmandises pour faire de ce repas de fête un instant inoubliable.
Connaissez-vous les huîtres Tarbouriech ? La Seven voluptueuse, qui envahit de toute sa chair sa coquille rosée par le soleil, et se révèle ferme voire légèrement croquante, une délicatesse rare que les amateurs de perles de la mer sauront apprécier. Concurrente de la Gillardeau de Marennes-Oléron, elle est élevée dans l’étang de Thau, au bord de la Méditerranée.
Ensuite, pour savoir choisir les grains de caviar qui affoleront vos papilles, petite leçon en compagnie de Raphael Bouchez, président de la maison Kaviari : Krystal, osciètre ou caviar fermier français… Et ne ratez pas ses conseils, pour faire de cette dégustation un grand moment de gastronomie: cuillère en nacre et roulement sur la langue s’imposent !
C’est enfin Eric Briffard, le célèbre chef du restaurant le Cinq à Paris, que nous suivons en images pour faire nos emplettes sur un marché, en préparation de ce repas de fêtes, puis direction ses cuisines pour une recette originale : les Noix de Saint Jacques dorées au poivre du Timut beurre champagne à la mangue-passion. Et pour vous distraire dans les embouteillages, vous le retrouverez sur 107.7 FM avec Terroirs de Chefs le 20 et 21 décembre.
Le sapin scintille, les cadeaux sont emballés et vous avez maintenant quelques idées de menus version grand chef !
Joyeux Noël de toute l’équipe de Terroirs de Chefs
Eric Briffard, chef doublement étoilé du Cinq, le restaurant gastronomique de l’hôtel Georges V à Paris, vous invite à le suivre sur un marché et à préparer ensuite une recette de fête dans les cuisines du Palace.
