|
 |
 |
Un brin de muguet
L’ail des ours, plante des montagnes, muguet de la gastronomie, ressemble à s'y méprendre à la fleur de mai, clochettes mises à part. Seule l'odeur aillée de son feuillage l'en distingue, ce qui est heureux sachant que la consommation de cette dernière est mortelle. Donc, attention à ne pas cuisiner du muguet !
Nous sommes allés le ramasser en forêt avec Yoann Conte, chef talentueux installé sur les bords du lac d’Annecy dans l’ancienne maison de Marc Veyrat. Le goûter aussi avec son producteur de fromage de chèvre, Stéphane Pliot, qui en fait de délicieux petits bouchons.
Puis, embarquement pour une partie de pêche sur le lac Léman en compagnie d'Eric Jacquier, pêcheur à Lugrin, pour découvrir les poissons de lac comme la truite, l’omble chevalier ou la féra.
Et pour terminer sur une note plus que gourmande, passage en cuisine avec le chef pour suivre les différentes étapes de sa magnifique recette de féra en feuille à feuille de pommes de terre.
Joli mois de mai à tous !
Sophie le Menestrel
Terroirs de Chefs
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
