Eric Briffard, chef doublement étoilé du restaurant le Cinq à Paris nous emmène sur le marché Wilson à Paris à la rencontre de son poissonnier Jacky Lorenzo.

Il nous montre comment choisir les coquilles Saint Jacques qui vont servir à réaliser sa recette de Noix de St Jacques dorées au poivre Timut, beurre champagne à la mangue et passion, une vraie recette de fête version grand chef !