In Tapas Veritas

Le soleil et l'été sont enfin arrivés et nos papilles s'envolent vers le Sud à la recherche de saveurs estivales. En Espagne, les longues soirées se passent à déguster poulpes grillés et autres tapas en buvant un verre de Rioja. Cette coutume ibérique a du bon: elle met en avant les spécialités locales et accommode tous les appétits. Nous devrions plus nous en inspirer. Je me mets à rêver de tapas à la française, variant au gré des régions, illustrant la qualité de nos produits et la diversité de nos terroirs.

Imaginez des tapas version sud ouest : foie gras, chipirons et jambon de Bayonne mais aussi à l'Armoricaine avec quelques huitres, des tranches d'andouilles de Guéménée, et des lamelles de thon fumé de l'ile d'Yeu ou encore pour les aficionados de la Riviera, petits farcis, friture et rosé de Provence et j'en passe. Un vrai tour de Gaule gastronomique que le monde entier dégusterait à cette heure privilégiée de début de soirée encore ensoleillée...

Sophie le Menestrel

Terroirs de Chefs

Conseils de Chefs - L'huile d'olive
Amie des salades estivales et des poissons grillés

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	L’ancien finaliste de Top Chef a quitté Lyon et a posé ses valises à Paris au cœur du quartier très commerçant d’Oberkampf. Et ce n’est pas un hasard.

Chefs - Portraits de Chefs Armand Arnal L'amoureux des légumes
	Armand Arnal est un chef comme on aimerait en rencontrer plus souvent.

De chefs
Eric Guerin
Burrata, asperges
Et autres petites touches de goûts ensoleillées …

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Eric Maio
Gnocchis de chèvres affinés à Rocbaron
Emulsion à la sauge de mon jardin, Truffe d’été en fines lamelles et sève du Cailletier

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Yannick Leclerc
Filet de daurade royale aux petits légumes
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