La Reine des Champignons

Quand arrive le mois de janvier, mon excitation grandit, c’est la saison de la Mélanosporum, la Rolls des truffes, celle que ses fans nomment amoureusement la « Mélano ».

Cette année, j’ai décidé d’assouvir un fantasme. Aller à Sarlat pour la fête annuelle de la truffe. Quel programme: achat de truffes sur le marché aux meilleurs trufficulteurs de la région, démonstration de cavage et dégustation de Croustous, les tapas version périgourdine à base de foie gras et de truffe.

Et pour continuer cette épopée gastronomique, un après-midi très « Bocuse d’or » avec le trophée Jean Rougié, présidé par Yannick Alleno, le célèbre chef du Meurice à Paris, suivi d’un « show culinaire » avec des démonstrations de grands chefs comme Michel Roth du Ritz à Paris ou Francois Adamski du Gabriel à Bordeaux et bien d’autres. Ce fut un véritable festival.

Ah, j’oubliais dimanche matin atelier culinaire avec un de chefs de la ville, Marc Bidoyet.

Rendez-vous l’année prochaine sur la place de la Liberté à Sarlat pour une dégustation de Croustous.

Moi, j’y serai !

Sophie le Menestrel

Terroirs de Chefs

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L'interview de Yannick Alleno, chef du Meurice*** à Paris
Après la remise du trophée Jean Rougié

Nous sommes allés recueillir ses premières impressions pour Terroirs de Chefs

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La truffe
L’impératrice souterraine n’a pas toujours droit aux sunlights des lexiques…

Le destin de la truffe dans l’argot, c’est un peu l’histoire… de Josiane Cendrillon qui aurait loupé le dernier métro. A la fin, elle boite.

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