Version 2011 du Paris-Brest
Par Eric Guerin, chef de la mare aux oiseaux à Saint Joachim (44)
Anecdocte du chef : "J'ai revisité ce dessert ainsi, tout simplement car il ressemble à une roue de vélo et que l'origine du Paris-Brest, c'est la course cycliste reliant Paris à Brest ..."
Nos amis de la rédaction du Goût ont demandé à des grands chefs de revisiter un de leurs desserts favoris. Ici le Paris Brest qui prend une allure très contemporaine tout en gardant ses atouts majeurs: sa crème au beurre au délicieux gout de praliné et sa pâte à choux qui font depuis toujours le bonheur des gourmands....
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Eric Guérin a trouvé son «jardin extraordinaire». Aventurier et épris de liberté, Eric Guérin a trouvé son royaume dans les "Marais de la Grande Brière", Parc Naturel Régional, où terre et mer se réconcilient.
Une recette d'Eric Guérin, chef du restaurant La Mare aux Oiseaux à Saint Joachim.
Une recette du chef Eric Guérin, propriétaire de la Mare aux Oiseaux à St Joachim et du Jardin des Plumes à Giverny.
Une recette pleine de fraîcheur d’Eric Guérin, le chef de la Mare aux Oiseaux à Joachim (44)
Une recette étonnante d’Eric Guérin, le chef de la Mare aux Oiseaux à Joachim (44)
Une recette pleine de fraîcheur d’Eric Guérin, le chef de la Mare aux Oiseaux à Joachim (44)