2ème rencontre nationale des chefs de demain
Elèves et professionnels ont pu partager sur leur passion commune : la gastronomie
Nous vous en parlions la semaine dernière, le Vendredi 18 Octobre 2013 a eu lieu la seconde Rencontre Nationale des Chefs de Demain à l'école hôtelière de Paris.
C'est près de 450 élèves de lycées hôteliers et CFA qui ont pu rencontré leurs pairs, afin d'échanger autour d'ateliers divers et variés. Parmi tous les professionnels présents, il y avait bien sûr des chefs étoilés, mais aussi des maîtres d'hôtels ou des Meilleurs Ouvriers de France.
En tout une dizaine d'ateliers thématiques ont donc rythmé la journée, tenus évidemment par des grands noms de la gastronomie française ou des métiers de la salle. De façon plus informelle et décontractée que d'habitude, tous ces intervenants sont venus partager leurs expériences.
« Je suis fier de voir aujourd’hui tous ces jeunes qui veulent apprendre nos métiers (…). J’ai un conseil à vous donner ; restez au moins 2 ans dans une maison, pour faire au moins 2 fois une saison afin d’assimiler le fonctionnement de la maison » - Yves Camdeborde
Si des ateliers culinaires étaient évidemment proposés, la nouveauté de cette année est l'intégration des métiers de la salle. « Les métiers de la salle sont des métiers d’avenir, les serveurs sont les messagers de la cuisine » - Denis Férault
Cette seconde édition s'est déroulée dans une ambiance chaleureuse même si le professionnalisme reste le maître mot en terme de gastronomie.