Conseils de Chefs
Les conseils des chefs pour acheter et cuisiner les produits de saison
Sylvestre Wahid, chef du Sylvestre, le restaurant gastronomique de l’hôtel Thoumieux à Paris, nous donne ses conseils pour préparer cette entrée de fête
Le Chef Pierre Augé, fidèle à ses valeurs de partage et transmission, livre ses meilleures recettes de Noël ainsi que ses « trucs et astuces » pour que le réveillon de Noël soit un véritable succès.
Comment préparer des pâtes comme un vrai sicilien
L’agneau s’impose à Pâques mais sortez des sentiers battus car il se prête à beaucoup d’associations : ail, citron, menthe, agrumes….
Tous les conseils pour choisir les viandes et légumes qui le composent et la meilleure façon de le préparer
Les Chefs Olivier Bellin, Alexandre Couillon, Norbert Tarayre et Juan Arbelaez témoignent de leur amour pour cette volaille qui se prête à tous les mariages, en nous livrant recettes et tours de mains.
Si vous raffolez de ce roi des crustacés, courez au marché car c’est la saison du homard et il est beaucoup plus abordable qu’au moment des fêtes de fin d’année. Et pour le choisir et le cuisiner, suivez les recettes et astuces de nos grands chefs.
L’été est arrivé et les recettes légères autour du poisson reviennent au menu. Pour changer du saumon, intéressons-nous aux poissons de roche, si présents dans la cuisine provençale, et suivons les conseils des chefs Christophe Bacquié, Alain Pégouret, Mickaël Féval et Jean-Louis Nomicos pour réussir leur cuisson.
Suivez les conseils de nos grands chefs pour apporter créativité, saveur et peps à vos plats en les parant d’herbes folles
Avec le retour des beaux jours, les jolies filles sortent leurs robes et la langoustine fait de même avec sa flamboyante carapace rose corail.
Ces poissons magnifiques se trouvent dans les lacs de montagne et des grands chefs comme Emmanuel Renaut ou Yoann Conte ont fait de la pêche locale un des piliers de leur cuisine gastronomique.
On ne va pas vous parler de fondue et de raclette, mais plutôt vous donnez recettes et astuces de chefs pour l'utiliser dans les règles de l'art
Munissez-vous d’un Louis d’or et suivez les conseils de Bertrand Denis, fondateur de l’école Maître Crêpier
Suivez les conseils de nos grands chefs Frédéric Vardon et Mickaël Féval pour transformer l’hiver en grandes vacances gustatives et faire valser vos papilles
Les fêtes de fin d’année arrivent et Noel et le Réveillon font partie de ces moments où l’on peut s’offrir un moment d'exception. Mais s’il est un produit de fête qui ne s’est pas démocratisé c’est le caviar. Alors pour être sûr de ne pas se tromper en le choisissant et savoir comment le servir ou le cuisiner, suivez les conseils de nos grands chefs Eric Fréchon et Marc Meneau et d'Armen Pétrossian, le premier acheteur et importateur de caviar au monde.