Terroirs de Chefs
Chroniques
Les chroniques de Terroirs de Chefs
Epater vos convives sans stress
En suivant ses recettes pour préparer un Menu de fêtes de haute volée
Le talent n'attend pas le nombre des années
Menu de chasse par le chef Julien Roucheteau
A restaurant devoted to Burgundy wines
A former Parisian classified monument takes on a new life thanks to two devotees of Burgundy wine, who have built a temple to their favourite vineyards. To accompany and reveal the wines, Chef Chi Tam Phan’s cuisine is a mixture of traditional French cuisine and Japanese creativity.
Une tête de garniture, le persil ? C’est le bouquet.
Quoi ? Il conviendrait maintenant de s’intéresser au persil ? Cette garniture pour plats en sauce, ce nœud papillon végétal, souvent d’occasion, que l’on recycle de poissons borgnes en viandes énervées ?
De l'art de détourner l'usage de l'oreiller pour réveiller nos papilles
Il est temps de reprendre à nouveau du plaisir.
Thibault Leclerc est un admirateur des grands chefs et d’Alain Senderens en particulier.