Haute Cuisine Paris ®
Cabinet éphémère de curiosités culinaires
Gastronomie et Haute Couture : La rencontre au Palais Royal
La première édition du Salon « Haute Cuisine Paris », vient d’ouvrir ses portes. Du 7 au 10 juillet, dans les jardins du Palais Royal, à Paris, , vous découvrirez un Cabinet de curiosités culinaires, associant Gastronomie, Art et Haute Couture.
A l’initiative de cette idée originale, une sœur et un frère, Bérengère et Jean-Baptiste Langlais, co-fondateurs d’une agence d’évènementiels, dans l’univers du design et de la mode. Avec des parents restaurateurs, l’idée d’associer création culinaire et la mode est devenue une évidence.
Au programme, différentes démonstrations culinaires dont le coup d’envoi est donné par le Chef Jérôme Jaegle, finaliste des Bocuse d’or 2011. Dans la cuisine ouverte la Cornue de Haute Cuisine Paris, espace dédié aux différentes démonstrations culinaires qui vont être proposées pendant quatre jours, le chef médaillé cuisine sous les yeux des professionnels et du public, « le sterling flétan blanc, fleur de foin et croque paysan ».
Temps forts ce weekend avec Alberto Herraiz, le Chef du Fogon (1 étoile Michelin à Paris) qui vous présentera « son riz sucré en paella aux fraises, amandes fraîches et romarin », ou sur réservation un dîner blanc organisé par Maison Martin Margiela avec les chefs Jean-François Piège et Jean-Georges Vongerichten
Ne ratez pas non plus le « Happening et testing » olfactif avec le parfum Flore, hommage à la nature aux fleurs du jardin et à la pâtisserie avec le dessert « Red Flower » de Christophe Michalak, chef patissier du Plaza Athénée, mis en scène par Philippe Di Méo, des assiettes semblent pousser dans un jardin !
Entre autres curiosités, vous croiserez des aromates qui font leur cinéma et se déclinent en figures architecturales, des Tables rondes proposant des thèmes divers et variés, avec des chefs comme Michel Troisgros ou Marc Meneau.
En sortant du pavillon principal, à ne rater sous aucun prétexte, quatre expositions, magnifiques. Laissez nous vous mettre l’eau à la bouche !
La première est « La boîte noire du luxe français ». Photographe, Anne de Vandière nous fait découvrir aussi bien les ateliers de Chanel que ceux de Baccarat ou Christofle ou les cuisines de Pierre Gagnaire…A travers quatre-vingt photos en noir et blanc de mains de ses artisans du luxe, une histoire se raconte.
Au pavillon suivant, Dider Ludot présente quinze créations Haute Couture de la Maison Dior provenant de ses archives. Avec la complicité de la Maison Ladurée, chaque thème de la collection est sublimé par un dessert de haute gourmandise.
« Food victim », vous invite ensuite sur une scène de crime de gourmandise entre le chef, sa femme et son amant. La couleur qui domine est le rouge, le rouge sang ! Mis en scène par Philippe Di Méo, Christophe Adam, le couturier Alexandre Vauthier et Julien Colombier, le suspense est maintenu jusqu’au bout ;
La suite de la visite met « La mariée dans tous ses éclats » ! dans son sillage, une table magnifiquement dressée par la manufacture Havilland… Une table qui semble avoir subie quelques perturbations !
Et pour finir, une magnifique exposition de photos autour des produits de la gastronomie et des collages du Chef Alain Passard. De quoi satisfaire toutes les curiosités !
Catherine Gnissé
Terroirs de Chefs