Le Salon Savoirs & Saveurs de Roanne
Véritable temps fort de la gastronomie
Chaque année depuis 10 ans, au mois d’octobre, la Ville de Roanne vit au rythme de son festival Roanne Table Ouverte
Dans le cadre du festival Roanne Table Ouverte (RTO), la Ville de Roanne a initié il y a quatre ans son salon culturel et gourmand: Savoirs & Saveurs.
Ce salon concilie la gastronomie et l’édition, l’alimentation et la littérature mais aussi la culture et la gourmandise.
Les 21 et 22 Octobre 2012, Savoirs & Saveurs place la transmission au cœur de cette 4ème édition. L’évènement dévoilera les livres, les auteurs, les personnalités d’ici et d’ailleurs qui transmettent les savoir-faire et héritages culinaires. L’occasion de mettre en lumière l’extraordinaire patrimoine gastronomique et viticole du Roannais.
Table Ronde : la cuisine en héritage ?
Issu de deux générations de cuisiniers, Michel Troigros, chef triple étoilé de Roanne, échangera et partagera sa vision sur l’héritage culinaire aux côtés d’autres chefs et invités surprise.
A l’occasion du salon, le chef présentera son nouveau livre,
La colline du Colombier (éditions du Rouergue 2012)
Le goût des femmes à table :
Alors que la cuisine reste une tâche majoritairement féminine, l’excellence culinaire est essentiellement masculine. Pourtant la place des femmes dans la gastronomie est indéniable. Mères inspiratrices, mères muses, Mères lyonnaises, mères nourricières, femmes-chefs, femmes de chefs ou cordons bleus du quotidien, la cuisine se transmet et se révèle au féminin.
J’ai faim !
Patrick Sapin nous propose la création d’un totem fabriqué à partir d’ustensiles de cuisine. En montant sur le pèse-personne, le public met en marche le mécanisme, qui produit alors des sons, des frottements, des vibrations...
Pile Poêle !
Des chefs et experts de la cuisine livrent leurs recettes et leurs tours de main au cours de démonstrations. Ils confient leurs sources d’inspiration en concoctant quelques délices extraits de leurs ouvrages…
Jean Luc Rabanel
Jean Luc Rabanel réalisera une brandade de morue fraîche extraite du livre Rabanel (Editions du Rouergue, 2012). Chef doublement étoilé, Jean Luc Rabanel est le propriétaire du restaurant l’Atelier à Arles et du Bistro A Côté. Son restaurant L’Atelier est classé parmi les 13 tables les plus prestigieuses de France.
Thierry Fernandes
Thierry Fernandes a fait ses classes chez les plus grands chefs. En 2002, il saisit l’opportunité de racheter Le Prieuré d’Ambierle et décroche en mars 2009 sa première étoile Michelin.
François Gagnaire
François Gagnaire réalisera une recette extraite du livre Francois Gagnaire (Editions Hauteur d’homme, 2012) : Pot de fleur de Lentille Verte du Puy à la terre « volcanique ». Né en Haute-Loire, François Gagnaire a fait ses armes auprès d’Alain Chapel, Pierre Gagnaire ou encore Guy Lassausaie. Son restaurant gastronomique, ouvert en 2001 au Puy en Velay, propose une cuisine évolutive.
Et bien d’autres animations…
Place de l’Hôtel de Ville à l’Espace Congrès de Roanne
Samedi 20 et Dimanche 21 octobre 2012 de 10h à 19h.
Entrée Libre
Retrouvez le programme sur savoirsetsaveurs.roanne.fr
