Paris Des Chefs 2012
Gourmandise et création
Terroirs de Chefs est allé pour vous ce matin à l’ouverture de Paris des Chefs, le festival international des rencontres culinaires créatives. L’idée ? Mettre en scène des passerelles entre l’art de cuisiner et les différents champs de la création.
C’est après avoir goûté de délicieux petits toasts au beurre d’algue et de sardines que nous nous rendons dans le magnifique auditorium de la Maison de la Mutualité, assister au discours d’ouverture de Monsieur Ducasse, le parrain multi-étoilé de cette quatrième édition.
Le ton est donné : place à la gourmandise et à la création avec un premier duo 100 % brésilien sur scène, Alex Atala (chef du restaurant D.O.M à Sao Paulo) et Fernando et Humberto Campana, artistes designers. Le chef s’inspire des créations des deux designers et inversement. Vivement le résultat dans une heure !
Pendant ce temps, direction le cinquième étage où ont débuté les ateliers culinaires. Une délicieuse odeur titille nos narines, ça sent la viennoiserie sur le stand Kitchen Aid, en effet de jolies brioches aux fruits confits sont en train de lever. Place à la dégustation, elles sont toutes chaudes, c’est parfait pour nous faire patienter avant le déjeuner.
Plus loin plusieurs femmes s’affairent à dresser des tables, « que la meilleure gagne annonce le micro ! » Il s’agit d’un concours de la « plus belle table ». A disposition des visiteurs : nappes, vaisselle, argenterie, verres, chemins de table, bougies, tentez votre chance mesdames !
Une pause à la librairie gourmande est de mise pour faire le plein de nouveautés puis, au détour d’une allée, nous découvrons « sushibox », une petite boîte astucieuse contenant des makis au comté. Audacieux ce mariage comté/griottes !
12h30, pressons le pas car l’atelier de cuisson sous-vide commence. Animé par Pierre Gasser, nous allons pouvoir réaliser (et goûter bien sûr !) une trilogie de foie gras aux Spéculoos, au Beaume de Venise et au cacao. Thierry Marx prendra le relais à 15h, juste avant la célèbre blogueuse culinaire Mercotte et ses macarons qui ont fait sa renommée sur internet.
Avant de redescendre assister aux duos, un peu de shopping s’impose. Ici des huiles d’olive parfumées, là des tapenades, à côté des préparations à pâtisserie bio et enfin des liqueurs à cocktails. Notre panier bien rempli, retour à l’auditorium. Julie Andrieu, animatrice télé, anime les duos avec bonne humeur. Nous attendons avec impatience l’arrivée de Bertrand Grébaut, le chef du très remarqué Septime, en duo avec Thomas Jumin graphiste et vidéaste.
Demain, Anne-Sophie Pic rencontrera Carole Bouquet pendant que Yannick Alléno (le chef étoilé du Meurice) partagera l’affiche avec l’architecte Alain Moatti. Le thème central de tous ces duos ? « Peaux et surface », tout un programme !
Faut-il y aller ? Oui si vous êtes comme nous de grands gourmands. Paris des Chefs s’écoute, se regarde, s’expose et se goûte pendant 3 jours.
Renseignements pratiques
Maison de la Mutalité
24 rue Saint-Victor
75005 Paris
Métro : Maubert-Mutualité ou Cardinal-Lemoine
Pass une journée 15 €
Pass 2 jours : 22 €
Pass 3 jours : 30 €
De 11h à 20h
Vanessa Besnard
Terroirs de Chefs