Trophée Jeunes Talents Boiron Frères 2016
2nde édition
Trois jeunes lauréats ont décroché une année d'apprentissage au sein de grandes maisons Bocuse d'Or en Belgique, Norvège et Suède, le Mardi 2 Février 2016.
Les 8 étudiants concurrents étaient tous issus d'une formation en hôtellerie-restauration. C'est donc à la suite d'une épreuve écrite de français mais surtout la réalisation d'un plat à partir d'un thème imposé, que les 3 gagnants se sont démarqués. Un test d'anglais était aussi au programme afin d'inscrire ce trophée dans une démarche internationale.
C'est dans les locaux de l'entreprise Boiron Frères que le jury a départagé les élèves. Valentine Payan et Félix Brun ont choisi le thème "sucré et salé" et ont présenté respectivement un "rouget et calisson marin" et un "ris de veau fans la forêt". Pablo Leveau quant à lui a choisi le thème "alliance du chaud et du froid", en présentant un "aspic de tartare de Saint-Jacques à la mandarine, crémeux de butternut pralin et un chaud-froid de Saint-Jacques".
Une fois leur BTS en poche, les trois lauréats s'envoleront chacun vers le restaurant où ils vont passer une année, afin d'améliorer encore leur savoir-faire en matière de gastronomie.