Frédéric Médigue, nouveau chef du château d'Orfeuillette en Lozère
Aux commandes du restaurant "Théophile" pour une découverte contemporaine des produits de la région.
Frédéric Médigue a quitté les brigades des palaces ( du Martinez à Cannes au Royal à Evian en passant par le Negresco à Nice ) pour prendre les commandes du «Théophile», le restaurant du chateau d'Orfeuillette en Lozère.
Situé au cœur du Gevaudan, cette demeure du XIXème siècle au charme du passé séduit par le contraste de sa décoration contemporaine.
Le Chef qui fait la part belle à une cuisine bio et locavore, sublime les richesses culinaires de la région à travers une carte surprenante renouvelée à chaque saison. Bœuf de l’Aubrac, agneau de Lozère mais aussi truite de Langlade, fraises, cerises et escargots… Comme ce bœuf de l’Aubrac cuit façon Tataki, dans une sauce soja et gingembre et servi avec une poêlée de champignons shiitake et pleurotes.
Et parce que la cuisine est avant tout une histoire de partage, le Chef révèle tous ses secrets à l’occasion de cours de cuisine thématiques.
La Garde
8200 ALBARET STE MARIE
Tél. : +33 (0)4 66 42 65 65
www.chateau-d-orfeuillette.com
Menus à 33, 52 et 75 euros
