Michel Portos
Elu "Cuisinier de l’année 2012 "
Par le guide Gault et Millau
Michel Portos, cet homme du sud, marqué par la culture catalane autant que méditerranéenne, est couronné aujourd’hui pour sa cuisine hors des sentiers battus.
Ce chef qui conjugue terre et mer de manière inédite, comme dans cette incroyable association de l’agneau citron-ciboulette jus de carcasse, iodé et coques et ose des superpositions que d’aucuns qualifieraient de périlleuse comme celle de la pastèque et du chorizo, vous entraîne dans un voyage inoubliable au pays des saveurs.
Car contrairement à l’image de professeur que lui donnent ses lunettes, c’est à un véritable inventeur culinaire que nous avons affaire, qui démonte les codes pour mieux les réécrire.
Le titre de cuisinier de l’année 2012 couronne un battant,une personnalité et un talent.
Sophie le Menestrel
Terroirs de Chefs
Michel Portos
Restaurant Le Saint-James
3, Place Camille Hostein
33270 Bouliac
Tél : 05.57.75.83.78