Olivier Roellinger récompensé par le prix du Seafood Champion
pour son engagement en faveur de la durabilité des produits de la mer
L’Alliance Produits de la mer a décerné au chef de Cancale le prix de Seafood Champion qui récompense, chaque année, les personnes ou organisations ayant réalisé des avancées majeures dans l'amélioration des pratiques et la sensibilisation pour la production et la consommation responsables des produits aquatiques (pêche et aquaculture).
« C’est un honneur pour moi de recevoir ce titre de Seafood Champion », a déclaré Olivier Roellinger, également vice-président des Relais & Châteaux. « La mer est le garde-manger de l’humanité. On oublie qu’elle est fragile et qu’il s’agit d’une ressource non inépuisable. Cette reconnaissance vient récompenser l’appel de conscience que nous avons lancé en novembre 2009 à nos confrères du monde entier afin de reconnaître le rôle majeur que les cuisiniers peuvent jouer pour la préservation des ressources, en tant que prescripteurs clé dans le choix des espèces qu’ils achètent, travaillent puis proposent ».