Pierre Hermé invité de Christophe Bacquié
Pour une balade gastronomique à quatre mains en Provence
Le 1er juin 2012, ils seront tous les deux aux commandes des cuisines du Monte Cristo
Christophe Bacquié est le Chef des cuisines de l’Hôtel du Castellet depuis le 1er novembre 2009. Auréolé de deux étoiles au Guide Michelin au restaurant Le Monte Cristo, il a fait de cet hôtel ***** une destination gastronomique incontournable en Provence.
Pierre Hermé est l’héritier de quatre générations de boulangers pâtissiers alsaciens. Célébré en France, au Japon et aux Etats-Unis, celui que Vogue a surnommé « Picasso of Pastry » a apporté à la pâtisserie goût et modernité. Avec « le plaisir pour seul guide », Pierre Hermé a inventé un univers de goûts, de sensations et de plaisirs. Son approche originale du métier de pâtissier l’a conduit à révolutionner les traditions les mieux établies. Le temps d’un diner exceptionnel, placé sous le signe de l’excellence et du partage, Christophe Bacquié a invité Pierre Hermé à ses côtés pour un grand moment de plaisir et de haute-gastronomie, dont voici un avant gout:
Tourteau/Caviar
Saint-Pierre et chair de tourteau roulés façon « Sashimi »
Caviar « Osciètre Prestige » fleurette acidulée parfumée au combava
Merlu de Ligne
En filet, cuisiné au beurre mousseux, pommes de terre ratte juste écrasées à la fourchette, condiments et Truffe noire, jus brun de volaille tranché d’un beurre noisette
Pastèque, framboise, fraise et agrumes
Comme une tartine, sorbet au vinaigre balsamique
Baba
Carrément Chocolat
Tango
Parmesan, poivron rouge et framboise, pâte sablée au sésame
Diner de Christophe Bacquié et Pierre Hermé du 1er Juin 2012
145 € par personne (6 plats) / 185 € par personne (8 plats) / 250 € par personne (8 plat avec accords mets & vins)
Hotel du Castellet***** - Restaurant Le Monte Cristo
RDN8 - 3001 Route des Hauts du Camp
83 330 Le Castellet
Informations et réservations
04 94 98 37 77 – [email protected]
