Terroirs de Chefs
Le pavillon de la viande à Rungis
De la carcasse à la côte de boeuf
Un métier d'hommes !
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Pour notre "Spécial Boeuf", nous sommes à Rungis ce matin en compagnie de Francis Fauchère, PDG d'Eurodis qui nous explique le métier de grossiste en viandes de boucherie.
De la sélection des éleveurs à la traçabilité des vaches, de la découpe des carcasses à l'épluchage de la côte de boeuf, vous découvrirez toutes les facettes de cette profession très masculine !