Chatomat
Une cuisine qui brille de tous ses éclats
Le nouveau restaurant qui fait parler de lui
A Chatomat, tout fonctionne par groupe de trois, comme Alice, Victor (en cuisine) et Antonio (en salle) : trois entrées, trois plats, trois desserts.
Les produits sont à l’image de l’équipe : frais, originaux, exotiques. Comme ce maquereau, radis et aneth, étonnamment tièdes, pour nous mettre en bouche.
Et ce céleri-rave en croûte de sel, champignons de Paris et son émulsion au parmesan…ou comment rendre un vulgaire légume, sexy et fondant. Une entrée qui fait l’unanimité (Antonio l’admet, c’est également sa préférée), et annonce bien la suite…
Cuissons parfaites sur toute la ligne, que ce soit le carré de porc et sa purée de choux-fleurs, ou l’agneau et ses légumes croquants. Les plats sont tendres et savoureux, soignés et généreux.
Mais s’il y a une chose qui marquera nos esprits, c’est cette glace à la pistache, onctueuse à n’en plus finir, avec ses figues et son gâteau de semoule. Egalement très réussis : les minis babas (décidément tout ici est petit et mignon), bien arrosés, et leur sorbet à la pastèque. Pour les plus gourmands, les desserts scellent incontestablement l’affaire.
Pour les autres, c’est la carte des vins, concise et abordable. Et pour les derniers (s’il en reste !), c’est l’addition…Toute douce pour le travail fourni, comme cet adorable trio gagnant.
Emilie Leichnam
Terroirs de Chefs
Chatomat
6, rue Victor Letalle
75020 Paris
Tél : 33 1 47 97 25 77
Carte : 30 euros environ.