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Terroirs de Chefs

La Cuisine au Royal Monceau

La table a fait l’événement depuis son ouverture en octobre.

Restaurant Restaurant la Cuisine du Royal Monceau L'assiette rouge du Royal Monceau Les langoustines d'Ecosse - Laurent André Royal Monceau filet bar aux asperges n°3 - la Cuisine Laurent André Royal Monceau Filet de Saint Pierre imprégné d'épices, cuit au sautoir, épeautre déguisé en risotto, les légumes d’un tajine- Laurent André ROYAL MONCEAU Le homard breton, cajolé au court-bouillon- Laurent André Royal Monceau La cuisine du Royal Monceau - le bateau d'endives
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Le chef, Laurent André, bourré de talents mais restant modeste, ce qui est assez rare aujourd’hui pour le signaler, a troussé une très belle carte. Des recettes classiques mais intelligemment modernisées. Les produits sont parfaitement respectés. Une très jolie sélection de vins, un service certes en rodage mais très gentil, un décor  absolument étonnant et des prix très raisonnables. Il est normal que le succès ait été au rendez vous. Mais, comme Laurent André est un anxieux, il pense déjà a la suite , c’est a dire tirer partie des enseignements qu’il retire de ces 6 premiers mois, pour transformer l’essai.  

Thibault Leclerc

Terroirs de Chefs

La Cuisine (Hôtel Royal Monceau)

37, avenue Hoche - 75008 ParisTél : + 33 1 42 99 88 00

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