Terroirs de Chefs

Il est 5h Paris, s'éveille...

Il est 5h le citron n'a pas son pareil...

Connaissez-vous la main de Boudha ou le sudashi du Japon ? Embarquement immédiat pour le monde des agrumes, à Rungis avec le chef Mickaël Féval en compagnie de son complice Alain Cohen des Vergers Saint Eustache

Car c'est bien grâce à lui que yuzu et autres citrons caviar sont arrivés dans nos assiettes. Il a su dénicher Michel Bachès, pépiniériste du Sud Ouest et l'a convaincu de vendre aux restaurants sa production d'agrumes exotiques. Il s'est ensuite chargé de prodiguer la bonne parole en faisant goûter ces trésors à ses amis chefs pour leur donner envie de les utiliser dans leur cuisine.