Alain Senderens
Alain Senderens est un merveilleux paradoxe en soi
Il est à la fois le chef le plus âgé encore réellement en activité et, en même temps, il est le plus moderne dans sa tête.
A l’heure du copiage, des chefs sur-médiatisés et obsédés par leur nombril, et de la fausse créativité, lui continue à inventer et à créer.
Le pape des accords mets et vins, c'est lui. La très grande cuisine abordable, c'est encore lui ! Les nouvelles techniques de cuisson qui vont révolutionner la cuisine dans le bon sens, c'est toujours lui !
Il est donc normal que nous l’ayons choisi pour inaugurer cette rubrique. Il est bien le symbole de ces chefs qui sont de véritables maitres, qui forment les générations futures dans le respect du passé.
C’est à eux que nous devons que la cuisine française fasse encore rêver, malgré les excès de ses parvenus. C’est à eux, que nous voulons rendre hommage au travers de nos vidéos : nous voulons vous transmettre leur empreinte.
Ils le méritent.
Thibault Leclerc
Terroirs de Chefs