Une journée au Senderens
Thibault Leclerc est un admirateur des grands chefs et d’Alain Senderens en particulier.
Comme il le dit si bien « Alain Senderens est un paradoxe en soi : Il est, à la fois le chef le plus âgé encore réellement en activité et, en même temps, il est le plus moderne dans sa tête. »
Nous organisons donc une journée de tournage dans son restaurant classé de la place de la Madeleine, afin de recueillir sa vision de la cuisine, celle d’hier et de demain mais aussi celle d’aujourd’hui car pour le citer « Si j’ai raison, mais qu’on le découvre dans 100 ans, à la différence d’un tableau, ce sera pourri.»
Vous découvrirez dans différentes vidéos sa vision de la modernité en cuisine mais aussi la révolution technologique et culinaire qu’il vient d’accomplir dans la cuisine de son restaurant.
Nous avons voulu aussi son analyse de l’accord mets et vins, un des sujets qui le fait vibrer.
Vous y rencontrerez aussi son équipe, Jérôme Banctel , chef exécutif du Senderens qui a été la cheville ouvrière de cette révolution, le sommelier Philippe Marques toujours à l’affut d’une nouvelle gamme aromatique et Loïc Morvan, directeur de l’établissement, lien incontournable entre la clientèle et la cuisine.
Bonne dégustation
Sophie le Menestrel
Terroirs de Chefs
Senderens
9 Place Madeleine - 75008 Paris
01 42 65 22 90