Pierre Meneau est le jeune chef de Crom'exquis à Paris dans le 8ème.
Son restaurant rend hommage à son père Marc Meneau, chef étoilé de l’Espérance à Vézelay
Dans le choix du nom de son établissement, qui n’est pas anodin. Le cromesquis au foie gras et au porto est une recette signature de son père, qui, dans les années 80, a enthousiasmé gourmets et gastronomes. Souvenez-vous de ces délicieuses croquettes qui explosent en bouche….
Dans sa cuisine aussi, qu’il veut néo-classique, mais où savoir-faire et héritages culinaires témoignent d’une transmission familiale.
Mais des idées de sa génération, Pierre en a aussi :
Avec sa formule bistrot le midi pour satisfaire cette clientèle pressée du 8ème qui travaille. Avec son changement de décor le soir : les lumières se tamisent, les bougies s’allument et les tables mettent une belle robe blanche.
Avec sa carte du soir, plus gastronomique, qui lui permet de travailler les produits nobles qu’il connait bien.
Avec son bar à cromesquis enfin, que vous pourrez déguster de 18 à 20h avec un verre de vin, salés aux escargots, à l’oseille et au fenouil, et au foie gras et porto en clin d’œil à son père.
Une jolie adresse gourmande au coeur du quartier Saint Augustin !
Restaurant ouvert du lundi au vendredi
de 12h00 à 14h00 et de 19h30 à 22h00
Réservation au : 01 42 65 10 74
Menus : 36, 46 et 56 euros
Carte : 65 euros