En haut de la colline qui surplombe le village de Saint Bonnet le Froid, l'hotel Regis et Jacques Marcon***** est une ode à la nature environnante. Allée de belles planches rappelant les bois des forets alentours, sol en pierre de Beyssac évoquant les terres volcaniques d’Auvergne et surtout une vue exceptionnelle, tout vous invite à vous évader dans les bois.
Le chef Régis Marcon et son fils Jacques élaborent une cuisine qui puise son inspiration dans la région, autour des produits locaux : herbes du printemps, volailles, viandes d'élevage du Plateau, lentilles vertes du Puy, fromages d'Ardèche et d'Auvergne… et surtout les champignons, qui sont devenus, au fil des ans, l'emblème de la maison.
Le Bocuse d'or (1995) et les trois étoiles au Michelin ne sont que les reflets de l'immense talent du chef et de sa générosité.
Il faut aller goûter le Menu champignon mais aussi l'agneau en croûte de foin de Cistre, au ragoût de lentilles vertes du Puy ou, pour les plus audacieux, à la brochette de banane au caramel de morille, au soufflé de châtaignes.
Menus à 115 et 140 euros - Dégustation à 175 euros
Fermé du 15 décembre au 30 mars