Grâce à l'arrivée d'Eric Sikora, un vent de renouveau souffle sur le restaurant l’Horloge du Clarion Grand Hôtel Aston, table réputée de Nice. Il a su élaborer une carte gastronomique et malgré tout accessible. Ce chef, demi-finaliste en 2010 au concours du Meilleur Ouvrier de France, a officié en tant que second puis chef de cuisine au sein de nombreuses grandes adresses de la côte telles que le Boscolo Hôtel Atlantique de Nice, le Monte-Carlo Bay de Monaco ou le Majestic Barrière de Cannes.
Foie gras au pain d’épices et carottes enrobées de terre de truffes, cocotte de poisson au jus de bouillabaisse, poitrine de veau confite aux légumes oubliés dans son jus au Marsala, dégustation automnale d’une poêlée de champignons du moment et jambon de pays sont autant de plats que vous retrouverez au fil des saisons à la carte de l'Horloge.