Madeleine

Pour l’appareil à madeleine :

260 g de sucre - 400 g de farine - 22 g de backing powder - 6 oeufs - 120 g de lait - 215 g de beurre clarifié

Pour le gianduja :

225 g de guanduja au lait - 100 g de praliné - 50 g d'amandes torréfiées en dés

Madeleines :

Mélanger énergiquement les oeuf avec le lait, ajouter en pluie, le sucre, la farine et le backing powder. Mélanger à nouveau. 

Monter le beurre à 150°C puis le verser sur l’appareil.

Déposer l’appareil dans les moules à madeleine préalablement beurrés et farinés. Cuire au four à 150°C.

Gianduja :

Faire fondre le guanduja, ajouter le praliné ainsi que les amandes.