Boeuf bourguignon

1 kg de Bœuf (Basse côte ou Paleron)

100 gr de lardons fumés

2 carottes

2 feuilles de laurier

140 gr de champignons

Persil

2 oignons

1 Gousse d'ail

Gros sel / Poivre

Farine

Huile

Vin rouge de Bourgogne corsé

Couper la viande en morceaux de 4-6 cm de largeur. Réserver au frais.

Préparer les autres ingrédients: carottes, oignons, champignons, ail.

Emincer les oignons et les champignons.

Couper les carottes en rondelles de 4mm environ.

Dans un faitout, chauffer quatre cuillerées d'huile et faire rissoler les morceaux de viande et les lardons.

Ajouter l'ail, les oignons émincés et les rondelles de carottes.

Saupoudrer avec deux grosses cuillerées de farine.

Ajouter le vin progressivement tout en tournant.

Le vin ne doit pas dépasser la hauteur des morceaux de viande.

Ajouter le persil, le thym, les feuilles de laurier.

Saler avec deux pincées de gros sel et poivrer.

Faire cuire à petit feu pendant 1 heure 40 min en tournant de temps en temps.

Ajouter les champignons et laisser cuire encore pendant un quart d'heure, toujours à petit feu.

Pour accompagner ce bœuf Bourguignon, un Côte de Nuits sera parfait, type Chambertin ou Nuits St Georges.