Terroirs de Chefs
Bouchées de bananes séchées
Au magret et foie gras
Recette originale du chef Frédéric Jaunault, Meilleur Ouvrier de France Primeur.
Convives
6 personnes
Ingrédients
6 copeaux de 10 g de Foie Gras
6 bananes séchées bien régulières
3 tranches de Magret de canard
Poivre du Népal
Préparation
Couper les bananes séchées aux 2/3 et garder le plus gros morceau, disposer dessus une lamelle de Magret de canard coupé en deux et en biais pour en garder le gras.
Ajouter dessus un copeau de Foie Gras mi-cuit.
Finir avec un tour de poivre du Népal.