Terroirs de Chefs
Toasts de foie gras de canard du Sud-Ouest
Aux pétales de céleri rave de Normandie
Recette originale du chef Geneviève Bellet, Meilleur Ouvrier de France Primeur.
Ingrédients
1 demi céleri rave
Foie Gras de canard entier prêt-à-consommer
Pain de campagne
Préparation
Éplucher le céleri et en émincer 12 pétales à la mandoline.
Placer les pétales sur une plaque recouverte de papier cuisson, les enduire d'huile, saler et poivrer.
Les faire griller 5 minutes au four.
Toaster des petits carrés de pain et napper de Foie Gras.
Déposer les pétales de céleri sur les toasts.