Pommes de terre
Farcies au Chevrotin et aux oignons
A servir en entrée ou en plat avec une salade de jeunes pousses
- 1⁄2 Chevrotin
- 4 pommes de terre moyennes
- 1/2 oignon
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 1 gousse d’ail
- 1 trait d’huile de tournesol
- quelques pluches de persil
- sel, poivre du moulin
Laver les pommes de terre, les sécher et les envelopper séparément dans du papier aluminium. Enfourner dans un four préchauffé à 210°C pendant 40 minutes. Laisser refroidir 10 minutes.
Couper un chapeau aux pommes de terre et évider l’intérieur. Placer la chair des pommes de terre dans un saladier. Enlever la croûte du chevrotin et couper le fromage en morceaux.
Peler et émincer l’oignon finement. Le faire revenir dans l’huile quelques minutes. Saler et poivrer. Ciseler le persil. Mélanger tous les ingrédients à la fourchette. Saler et poivrer puis ajouter la crème fraîche.
Farcir les pommes de terre de la préparation. Repasser les pommes de terre pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Servir chaud.
Cette recette peut également se préparer avec de la Rigotte de Condrieu.