Pudding aux mendiants
Un dessert d'inspiration britannique
A servir le lendemain de Noël avec une crème anglaise
fruits secs : 2 figues sèches - 20g de raisins secs - 50g d’amandes émondées - 50g de noisettes entières
10 zestes d’oranges confits
½ litre de lait demi-écrémé
1 baguette Rétrodor rassise découpée en petits morceaux
4 oeufs
250g de sucre
250g de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé.
20 g de beurre ( pour le moule )
5 cuillères à soupe de rhum brun (facultatif)
Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
Trempez dans 2 litres d’eau chaude, les fruits secs et les zestes d’oranges confits préalablement découpés en dés (20 minutes environ).
Imbibez dans le lait les petits morceaux de pain rassis, malaxez puis essorez. Ajoutez les oeufs battus, le sucre, le beurre fondu et le sucre vanillé.
Egouttez les fruits secs et incorporez-les au mélange. Ajoutez le rhum brun si vous en mettez.
Faîtes chauffer le tout 10 minutes à feu doux en remuant souvent puis versez la préparation dans un plat préalablement beurré, enfournez et laissez cuire doucement.
Servir tiède avec une crème anglaise.
Il faut si possible un moule en demi sphère pour réaliser ce dessert