Bûche de Noël
Pour garder la tradition
A déguster une fois par an pour les gourmands de 7 à 77 ans
200 g de chocolat noir
150 g de beurre
4 œufs
150 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
75 g de farine
75 g de poudre d’amandes
Pour le glaçage
150 g de chocolat noir
4 CS de crème fraîche
Pour la garniture:
4 écorces d’orange confite
Sucre glace
Crème anglaise.
Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie avec le beurre.
Séparer les blancs des jaunes.Travailler les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. Lorsque le mélange est bien mousseux, l’incorporer au mélange chocolat-beurre fondu. Ajouter la farine tamisée et la poudre d’amandes.
Battre les blancs en neige ferme puis incorporer délicatement à la préparation précédente.
Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé, le beurré puis verser la pâte. Enfourner pour 45 minutes à four chaud (200°C).
Laisser refroidir puis démouler et enlever le papier. Couper les extrémités pour lui donner la forme de bûche.
Préparer le glaçage: chauffer la crème dans une casserole et dès ébullition, retirer du feu. Ajouter le chocolat coupé en petits morceaux. Couvrir et attendre ¼ heure avant de fouetter le mélange pour le lisser. Laisser refroidir.
Quand le glaçage ne coule plus, l’étaler sur le gâteau à la spatule. Strier à la fourchette et mettre au frais.Découper des étoiles dans les écorces confites, décorer la bûche et saupoudrer de sucre glace.Servir frais avec de la crème anglaise.