Cigares aux amandes
Aussi gourmands que raffinés
Recette de cigares aux amandes, proposée dans le livre Happy World Food.
10 feuilles de brick - 400 g de poudre d’amande - 1 c. c. d’extrait de fleur d’oranger
2 c. s de jus de citron - 4 c. s. de miel - 200 g de beurre - eau
Pour réaliser la farce, délayez dans un récipient le miel avec 10 cl d’eau bien chaude.
Ajoutez la poudre d’amande, l’extrait de fleur d’oranger, le jus de citron et mélangez.
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
Pour réaliser un cigare, détachez une feuille de brick du papier sulfurisé qui la protège.
Posez la feuille devant vous.
Avec une paire de ciseaux, coupez-la en deux.
Posez un des deux demi-cercles face à vous, dans le sens de la hauteur, et badigeonnez-le généreusement de beurre fondu au moyen d’un pinceau ou avec le dos d’une grande cuillère.
Déposez en bas de la feuille un boudin de farce d’environ 5 cm de longueur et 2 cm d’épaisseur.
Rabattez le côté gauche et le côté droit de la feuille sur la farce de façon bien parallèle.
Vous devez avoir obtenu une sorte de rectangle d’environ 6 cm de large.
En partant du bas, roulez le cigare en le maintenant fermement.
Si le bout de la feuille se colmatait mal, badigeonnez-le d’un peu plus de beurre.
Déposez le cigare dans un plat allant au four.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des feuilles ou de la farce.
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.
Enduisez de nouveau la surface des cigares de beurre fondu.
Enfournez 10 mn en surveillant la cuisson de près.
Présentation :
Disposez les cigares en monticule sur un plat, pour une présentation généreuse et sans manière.
Accompagnements :
Servez ces pâtisseries tièdes avec une salade d’oranges ou du thé à la menthe.
Les cigares doivent être bien dorés mais prenez garde : ils peuvent brûler en quelques secondes. Surveillez donc bien leur coloration en fin de cuisson.