Le Roquefort et ses 13 douceurs de Noël

4 poires (type Comice, douce et juteuse !) - 2 bâtons de cannelle - 1 gousse de vanille

1 étoile de badiane - 100 gr de miel - zeste d’une orange non traitée

A votre convenance :

Roquefort - Pruneaux d’Agen - Abricots secs

Raisins secs - Dattes - Noisettes

Cerneaux de noix - Amandes

Faites bouillir 1 litre d’eau, ajoutez la gousse de vanille fendue dans sa longueur, le zeste d’orange, le miel, la cannelle et l’étoile de badiane.

Pendant ce temps, pelez les poires en gardant la queue.

Plongez-les entières dans le sirop durant 40 minutes.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Retirez la poire et taillez-la en quartiers en retirant les pépins.

Pendant la cuisson de la poire, préparez votre mélange de fruits secs en les coupant en petits morceaux.

Réservez à part.

Mélangez les fruits secs à un peu de miel jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Le miel doit napper toutes les noix.

Coupez selon vos envies le Roquefort et présentez vos ingrédients sur une assiette en créant les associations.

Chacun pourra ainsi choisir l’ordre de dégustation de ces douceurs chaleureuses et épicées !

Montbazillac, Sauternes ou Jurançon moelleux

Muscat de Rivesaltes