Mendiants chocolat
Fruits secs et perles de sel La Baleine
Une petite douceur au cacao que le sel vient exalter
250g de chocolat noir (si possible chocolat de couverture)
Fruits secs aux choix : noisettes, amandes, pistaches, baie de goji, morceaux de papaye déshydratées, ect…
Gros sel La Baleine
Habiller une plaque à pâtisserie d’une feuille de papier sulfurisé.
Couper le chocolat en morceaux.
Chauffer les 3/4 du chocolat au bain marie (attention pas d’ébullition de l’eau, le bain marie ne doit pas être trop chaud).
Lorsque le chocolat est fondu, ôter le récipient du bain marie et rajouter le reste du chocolat.
Remuer jusqu’à ce que tout le chocolat soit lisse.
A l’aide d’une petite cuillère, étaler le chocolat fondu de façon à former des petits palets.
Espacer les palets sur la feuille.
Déposer délicatement quelques fruits secs sur le chocolat fondu.
Varier les couleurs.
Déposer quelques cristaux de gros sel sur les palets.
Placer toutes ces gourmandises au frais pendant deux heures.