Perles du Japon à la crème de coco
Aux épices et grenade
Un dessert exotique plein de douceur
15 cl de crème liquide
25 cl de lait de coco (ou crème de coco)
50 g de sucre roux
1 pistil de safran
1 bonne pincée de poudre des Alizés de Roellinger
75 g de perles du Japon
25 cl de nectar de fruits exotiques
½ grenade
Pour les perles de tapioca en crème de coco :
Dans une casserole, réunir la crème, le lait de coco, le sucre, le safran et les épices.Faire chauffer, lorsque l'ensemble est bouillant, y déposer les perles du Japon. Cuire à feu doux environ 10 minutes en remuant régulièrement, les perles doivent être transparentes.
Hors du feu, ajouter la moitié du nectar de fruits. Mélanger. Répartir dans des petites verrines, laisser refroidir (environ 1 heure).
Couper et égrener la grenade. Verser le reste de nectar sur les verrines, décorer de grenade et disposer au frais jusqu'au moment de servir.