Poires gasconnes
Recette d'Aquitaine
La Gascogne, patrie de la bonne chère et de d'Artagnan
250 g de pruneaux « géants ».
2 dl d’eau et 2 dl de vin.
100 g de sucre en poudre.
6 poires Williams.
1 sachet de sucre vanillé.
Jus d’1/2 citron.
150 g de chocolat pâtissier.
Mettre les pruneaux dans une cocotte. Ajouter l’eau, le vin et le sucre. Couvrir.
Faire cuire 5 minutes pour faire gonfler les pruneaux ; retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 5 minutes puis laisser refroidir.
Peler les poires et les évider au centre sans les partager.
Dans une cocotte, mettre l’eau, le sucre et le jus de citron. Faire bouillir.
Ajouter les poires et couvrir. Faire cuire 5 minutes puis retourner les poires.
Remettre à cuire 5 à 8 minutes en enlevant le couvercle et laisser refroidir.
Présenter dans chaque coupelle 1 poire, des pruneaux avec un peu de jus. Napper de chocolat.
Un Mas Amiel
