Sablé breton aux framboises
Et au sel de Guérande
Avec l'amertume de la crème de citron, ce dessert ravira les gourmands
250 g de farine - 1 c. à soupe de pâte de citron sucrée (lemon curd)
120 g de sucre en poudre - 1 œuf - 120 g de beurre - Sucre glace
1 pincée de sel moulu Le Guérandais - 2 barquettes de framboises
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans une terrine, mélanger le sucre avec la pincée de sel de Guérande Le Guérandais, l’œuf et la farine. Puis, à l’aide d’une spatule en bois, incorporer petit à petit le beurre, à température ambiante, par morceaux. Quand la pâte devient homogène, continuer à la travailler avec les mains. Former cette pâte en boule et l’abaisser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail légèrement fariné.
Foncer 4 moules individuels préalablement beurrés. Disposer dessus une feuille de papier sulfurisé puis recouvrir de haricots secs. Mettre au four pendant environ 10 minutes. Retirer ensuite du four, enlever le papier sulfurisé et les haricots secs puis laisser ces fonds de pâte refroidir.
Lorsque la pâte est refroidie, étaler dessus une très fine couche de pâte de citron sucrée et recouvrir de framboises. Saupoudrer d’un peu de sucre glace avant de servir.
Vous pouvez aussi acheter le sablé chez votre boulanger/ pâtissier si vous n’avez pas le temps de le réaliser.