Risotto crémeux
Au Roquefort
Innovez en réhaussant vos classiques de caractère avec la recette du Risotto crémeux au Roquefort.
300g de riz Arborio
2 oignons jaunes
100g de Roquefort
75cl de bouillon de volaille
2 c.a.c. de cumin en poudre
1 c.a.s. d'huile d'olive
Emincez finement les oignons et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive.
Une fois translucides, ajoutez le riz et mélangez sans cesse.
Une fois les grains de riz enrobés d'huile et presque translucides, versez un peu de bouillon de volaille.
Continuez à mélanger et ajoutez le bouillon au fur et à mesure qu'il s'évapore.
Gardez à feu doux.
Incorporez enfin le cumin et le Roquefort en prenant soin de réserver quelques morceaux pour la présentation de votre risotto.
Le riz doit être ferme mais fondant !
Une fois votre risotto prêt, présentez dans une assiette un peu creuse; saupoudrez de cumin en poudre et ajoutez quelques copeaux de Roquefort bien sûr !
Vin blanc : blanc moelleux (Sauternes, Montbazillac).
Vin rouge : rouge puissant (Chateauneuf-du-Pape, Pomerol).