Cailles en cocotte aux pruneaux

20 minutes 50 minutes 4 personnes

4 cailles

4 oignons

250 g de pruneaux de taille moyenne

100 g de lardons fumés

1 bouquet garni

sel et poivre

30 g de beurre - huile d'arachide

Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et l'huile. Y faire rissoler les cailles bridées, à feu vif, sur toutes les faces.

Lorsque les cailles sont dorées, les retirer et les remplacer par les oignons émincés et les lardons. Faire dorer à feu doux.

Ajouter 3 cuillères à soupe d’eau chaude. Laisser étuver pendant 10 minutes à feu très doux.

Ajouter ensuite les pruneaux, le bouquet garni et les cailles. Assaisonner. Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 30 minutes.

Servir les cailles entourées de pruneaux.

Beaujolais