Filet mignon aux mirabelles
Recette de Lorraine
Association sucré-salé pour profiter de ce fruit délicieux !
3 filets mignons de porc
1 kg de mirabelles
75 g de beurre
3 CS de cognac
3 tasses d'eau
2 CS de sucre en poudre
½ tablette de bouillon de volaille
1 pincée de cannelle
le jus d'un demi citron
1 cc de maïzena
sel et poivre
Laver et dénoyauter les mirabelles.
Assaisonner le porc. Chauffer le beurre dans une cocotte et y faire dorer la viande.
Verser ensuite deux tasses d'eau, la demi tablette de bouillon de volaille, la moitié des mirabelles dénoyautées et coupées en lanières, le cognac, le sucre en poudre, la pincée de cannelle en poudre, le jus de citron.
Laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes. En cours de cuisson, faire épaissir la sauce avec une cuillère à café de maïzena ou de fécule.
Faire bouillir, ajouter le reste des mirabelles coupées par moitié et prolonger la cuisson de 5 minutes.
Rectifier l'assaisonnement et servir la viande en tranches accompagnée de la sauce et de pâtes fraîches
