Omelette à la Basquaise

10 œufs

3 poivrons

3 tomates

1 gousse d’ail

1 c.a.s d’huile d’olive

 sel et poivre du moulin

Faire griller les poivrons sous le grill à four très chaud pour mieux les peler. Les couper en deux, les épépiner et les émincer finement.

Peler les tomates et les couper en quartiers. Les faire sauter dans l’huile chaude.

Ajouter les poivrons, l’ail écrasé puis verser le tout dans les œufs battus pour faire l’omelette. Remplacer le beurre par l’huile pour qu’elle ne soit pas baveuse.