Pintade au four aux abricots et noisettes
Une recette aux couleurs de l'Automne
Une manière rapide de cuisiner la pintade en version sucré-salé
1 pintade
1 oignon
500 gr de noisettes
500 gr d’abricots
1 petite bouteille de nectar d’abricot
Cuire la pintade au four (th°7 - 210°C) avec l’oignon pendant 40mn.
A la sortie du four, retirer la graisse de la sauce. Dénoyauter les abricots, puis les couper en quartiers. Concasser les noisettes décortiquées.
Déglacer le plat de cuisson avec le nectar d’abricots. Faire cuire à feu doux pendant 10mn avec les noisettes et les abricots.
Napper la pintade au moment de servir.
On peut servir la pintade avec une sauce citron/piments/ail/coriandre (pour ceux qui aiment les émotions fortes!) ou une sauce tomate relevée (tabasco, vinaigre balsamique et une pointe de miel).
Vous pouvez si vous avez le temps cuire votre pintade 2 heures à 130°, au lieu de 40 minutes à 210°, elle n'en sera que plus moelleuse.