Beurre de sardines
En apéritif ou en entrée
100 g de beurre
100 g de sardines à l’huile (soit 5pièces) + 4 filets
1/2 cuil. à soupe de moutarde1 trait de Tabasco
4 tranches de pain de campagne
Sel
Poivre du moulin
Sortir le beurre du réfrigérateur une heure avant son utilisation afin qu’il ramollisse.
Le travailler jusqu’à l’obtention d’une consistance s’apparentant à celle d’une pommade.
Désarêter les 100 g de sardines, les placer dans un saladier et les écraser.
Incorporer le beurre pommade, la moutarde et le Tabasco.
Travailler l’ensemble à l’aide d’une fourchette.
Assaisonner.
Toaster les tranches de pain, les tailler en rectangle (d’environ 10x4 cm). Les tartiner de beurre de sardines et placer un filet sur chaque tranche. A servir en apéro ou en entrée !
DÉCLINAISON
Les sardines peuvent être remplacées par du haddock.